Resep dan Cara Membuat Dendeng Balado Khas Daerah Padang


Resep dan Cara Membuat Dendeng Balado Khas Daerah Padang – Dendeng ialah masakan khas Sumatra Barat yang dibuat dari daging sapi yang diiris tipis dan lebar setelah itu dikeringkan ataupun digoreng. Berdasarkan jenis olahannya, terdapat 4 tipe dendeng ialah dendeng balado, dendeng batokok, dendeng lambok dan dendeng baracik. Keempatnya menawarkan daging yang terasa gurih dan bumbu lado yang pedas. Kali ini kita akan mencoba membuat resep dendeng balado.

Tidak sesulit yang dibayangkan, resep dendeng sapi ini dipecah dalam 2 proses pembuatan. Pertama, kita akan merebus daging sapi terlebih dulu sampai empuk. Disarankan untuk memakai daging sapi has dalam dan pukul- pukul daging yang sudah direbus dan diiris supaya lebih empuk dan renyah ketika digoreng. Kedua, rebus seluruh bumbu dendeng sapi ataupun bumbu lado sampai lembut. Giling kasar dan tumis dengan minyak kelapa untuk menambah rasa gurih. Tambahkan Bango Kecap Manis supaya memperkaya cita rasa dendeng balado Kamu.

Mari kita coba cara membuat dendeng balado berikut ini!

Bahan

  • 1 kg daging sapi bagian has dalam
  • 2 liter air
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 3 siung bawang putih, memarkan
  • 3 buah bunga lawang
  • 1 sdt garam
  • 400 ml minyak, untuk menggoreng

Bumbu perendam, haluskan:

  • 3 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt merica putih bubuk
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdm air larutan asam Jawa
  • ½ sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 400 ml air

Bumbu lado:

  • 10 buah cabai merah besar, potong kasar
  • 8 butir bawang merah
  • 1 buah tomat
  • 1 sdm air larutan asam Jawa
  • 1 sdt garam
  • ½ sdm Kecap Manis
  • 300 ml air
  • 2 sdm minyak kelapa, untuk menumis

Baca Juga: Resep Masakan Sunda: Cara Membuat Karedok Khas Sunda

Cara Memasak

  • Merebus daging: rebus air, masukkan daging, merica, bawang putih, bunga lawang dan garam. Rebus daging sampai empuk.
  • Tiriskan daging, iris tipis ikuti seratnya, pukul- pukul dengan pemukul daging.
  • Campur seluruh bumbu perendam di wadah, rendam daging sekitar 1 jam.
  • Panaskan minyak, goreng daging hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
  • Bumbu lado: rebus cabai, bawang merah dan tomat hingga lembut, angkat dan tiriskan.
  • Giling kasar bumbu lado bersama garam, air asam Jawa, dan Bango Kecap Manis.
  • Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu lado hingga harum.
  • Tata daging dendeng di piring, siram dengan bumbu lado.
  • Sajikan selagi hangat.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *