Resep Gudeg Khas Jogja Yang Harus Kalian Coba – Rasa rindu kota Jogja dapat kamu tebus dengan nikmati gudeg. Makanan khas Jogja ini dapat dibikin sendiri dengan bumbu fresh dan lezat.
Gudeg yang dibikin dari nangka muda sebagai makanan iconic Jogjakarta. Diolah dengan bumbu dan santan sampai berwarna kecokelatan dan manis renyah rasanya.
Membuat gudeg sendiri tidak sesusah yang dipikirkan. Asal menggunakan nangka muda yang baik kwalitasnya dan bumbu lengkap, gudeg nikmat dapat kamu peroleh. Dapat dibikin versus kering atau ingin yang sedikit berkuah.
Baca Juga: Resep Rendang Sapi Khas Padang dan Tips Memasaknya
Satu kembali resep rahasianya ialah kesabaran. Karena mengolah gudeg sebagai ‘slow cooking’ yang penting waktu yang lama. Jika ingin membuat gudeg sendiri turuti resep dan panduan di bawah ini.
Bahan :
- 1 kg nangka muda
- 5 butir telur ayam rebus, kupas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 120 g gula Jawa yang cokelat tua
- 1.5 ltr santan sedang
- 500 ml santan kental
Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 potong terasi
- 1/4 sdt jintan
- 2 sdt garam
Pelengkap:
- Sambal goreng krecek
- Opor ayam
- Sambal bajak
Cara Membuat :
- Potong nangka muda berwujud dadu besar. Rebus nangka muda di air atau air kelapa tua seperlunya sampai lunak. Angkat dan keringkan nangka muda.
- Bumbu Lembut: Lumatkan seluruh bahan bumbu dengan jus atau ulekan sampai lembut betul.
- Masukan nangka muda dan telur ke panci. Tuangi santan, tambahkan bumbu lembut, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan gula merah.
- Masak dengan api sedang sampai bumbu menyerap dan kuahnya turun.
- Tuang santan kental. Masak dengan api sampai kuah betul-betul turun. Api matikan.
- Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.
Panduan:
- 1. Untuk membuat gudeg yang nikmat tentukan tipe nangka muda yang merah. Teksturnya kuat dengan warna cukup cokelat kemerahan.
- 2. Untuk memperoleh warna merah cokelat, dapat digunakan daun jati atau daun jambu biji yang ditempatkan pada bagian bawah panci.
- 3. Bila sukai gudeg kering, masak gudeg sampai airnya betul-betul habis atau nyaris kering.
- 4. Untuk tersisa gudeg dapat diletakkan dalam tempat bertutup dan simpan di almari es. Hangatkan kembali dengan cara dikukus.
