Resep Rawon Daging Sapi Lezat Yang Harus Kalian Coba – Konon katanya resep rawon daging sapi khas Jawa Timur adalah masakan yang paling tua di Indonesia dan betul-betul orisinal. Kita mengenali pengaruh banyak asing yang telah bersatu dengan kearifan lokal dan sekarang jadi beragam masakan tradisionil. Tetapi rawon terhitung sebagai yang paling classic dan performanya yang unik ini telah dikenali semenjak era ke 10!
Bukan hanya masakan ini bertahan sampai ini hari, bahkan juga cara mengolah rawon daging populer sampai ke penjuru-pelosok Nusantara . Maka tidaklah aneh jika banyak rumah tangga di kota atau dusun yang mengolah rawon sebagai makanan rumahan setiap hari. Serunya kembali, resep rawon khas Jawa Timur – satu negeri yang sarat dengan makanan nikmat dan demikian bervariatif. Tidak selamanya pedas sebenarnya apapun yang tiba disini dan terang rawon ialah satu diantaranya.
Bumbu rawon daging ini selalu memakai daging sapi, tetapi ada yang membuat khas yakni penampilan kuahnya yang warna hitam gelap. Argumennya ialah karena buah keluak atau kluwek. Isi buah yang direbus lebih dulu ini digabungkan dengan kuah kaldu sapi yang digunakan untuk mengolah dagingnya. Selainnya warna hitam pekatnya, kaldu sapi akan mempunyai rasa yang khas dan tidak wajar dijumpai di masakan-masakan yang lain.
Bahan:
- 500 g daging sandung lamur sapi
- 1 dengkul sapi, iris dua
- 3 lembar daun jeruk purut segar
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang, iris seukuran 1 cm
- 1 sdm garam
- 3 ltr air
- 5 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 5 biji keluak, geprek dan rendam isinya dengan air panas
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
- Taoge pendek
- Telur asin
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
- Emping
Cara membuat:
- 1. Rebus daging dan dengkul sapi sampai 1/2 lunak. Potong daging sesuai dengan selera. Pinggirkan.
- 2. Oseng bumbu lembut, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai wangi dan masak.
- 3. Masukan potongan daging ke tumisan, masak sampai bumbu meresap.
- 4. Masukan tumisan daging ke kuah kaldu. Masak dengan api yang kecil sampai daging empuk.
- 5. Sajikan hangat dan pelengkap.