Binte Biluhuta, Makanan Khas Gorontalo – Provinsi Gorontalo di Sulawesi tenar sebagai tempat subur dengan panen jagung yang berlimpah. Oleh masyarakat pribumi, hasil panen dimanfaatkan untuk memenuhi keperluan pangan harian. Salah satunya dengan membikin sajian khas ini. Secara harfiah, Binte artinya jagung, padahal biluhuta disiram. Binte Biluhuta juga diketahui dengan sebutan Milu Siram jalanjalanaja.com.
Ada kombinasi jagung, kemangi, dipadukan dengan ikan cakalang asap dan udang. Ini menciptakan Binte Biluhuta menjadi makanan yang mempunyai poin nutrisi yang tinggi. Buat kau yang mungkin susah mendapatkan ikan cakalang asap, kau dapat menggantinya dengan ikan laut panggang seperti ikan kuwe, ikan tongkol, atau ikan kenyang.
Binte Biluhuta acap kali diberi tahu dengan jeruk nipis dan saus cabe sebagai komplementer. Biar makin mantap, tentunya absensi Bango Kecap Manis tidak boleh dilupakan. Sajian ini dapat dibilang mempunyai paduan rasa yang komplet, ialah gurih, manis, pedas, dan segar.
Padukan dengan aneka bahan komplementer seperti saus cabe rawit yang pedas dan hangat di lidah dengan jeruk nipis juga daun bawang yang akan menambah kesejukan citarasa. Untuk yang vegetarian, dapat mengganti proteinnya dengan cuma sayuran saja.
Binte Biluhuta atau Milu Siram yaitu masakan khas Gorontalo yang terdiri atas jagung dan ikan. Tak heran jikalau dibilang sebagai ‘sup jagung’ dengan sensasi pedas dari cabai rawit.
Bahan Binte Biluhuta
1.000 ml air
200 g jagung manis pipil
3 sdm minyak goreng
200 g ikan cakalang asap, suwir-suwir
¼ butir kelapa supaya muda, kupas bersih, parut
8 buah belimbing sayur, iris melintang 1 cm
2 batang daun bawang, iris melintang ½ cm
50 g daun kemangi
2 sdm air jeruk nipis
Bumbu halus
10 butir bawang merah
2 buah cabai merah
10 buah cabai rawit
1 sdm garam
Metode memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan jagung pipil, rebus selama 10 menit sampai jagung matang.
2. Sementara itu, panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk sampai matang, angkat.
3. Masukkan ikan tumis ke dalam panci berisi jagung, aduk sampai rata.
4. Tambahkan kelapa parut, belimbing sayur, daun bawang, dan daun kemangi, masak sampai bahan-bahan layu, angkat. Tuangi air jeruk nipis, aduk rata.
5. Pindahkan sup ke dalam mangkok saji, hidangkan selagi hangat.